Картофель тщательно вымойте и надрежьте в виде гармошки, не прорезая до конца.

Укроп и петрушку измельчите и перемешайте. Бекон нарежьте тонкими ломтиками.

В каждый разрез выложите немного зелени и ломтик бекона. Если хотите, подсолите.

Смажьте противень растительным маслом, выложите картофель, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 170 С духовку на 1 час. Можно запечь картофель и на решетке гриля. В этом случае понадобится 40-45 минут.

Увеличите температуру духовки до 200 С. Снимите фольгу, на каждую картофелину положите кусочек сливочного масла и подрумянивайте еще 5-10 минут (на гриле будет достаточно 3-5 минут).

Украсьте картошку листиками тимьяна и подавайте.